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         醬酒工藝
          
        
        
        
        
        
          
         
        白酒儲藏變化都有哪些？
          
        散酒經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及質(zhì)量擋次而異。如醬香型白酒較長，要求以上；濃香型或清香型白酒一般需以上；一般級白酒較短也應(yīng)儲存3個月。儲存是確保蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的出產(chǎn)工序之一。
        

        
剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風(fēng)味都得以改進(jìn)，此謂老熟。
        

        

        
	新酒雜味物質(zhì)的蒸發(fā)：新蒸餾出來的酒，一般比較燥辣，不醇和，也不綿軟。

        

        
	
        
        

        上一個：沒有上一個了   下一個：為什么有些白酒會“過期”，有些放十年都不會？看完長知識了！
         
        
        
        
      
        
    
        
  
        

        



  

        






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