無論是酒廠還是個(gè)人釀酒，都會(huì)選擇用陶缸來存儲(chǔ)，其實(shí),可用來儲(chǔ)存白酒的容器很多，為什么都要用陶缸來存儲(chǔ)呢？大福酒廠帶你了解窖藏那些事。
陶罐優(yōu)勢(shì)
陶罐有許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使醬香酒貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的“微氧循環(huán)”。這一獨(dú)特性深受釀酒人所喜愛！
酒是陳的香
酒隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加 ，使酒中聯(lián)酮類化合物增加，酒的顏色變得微黃清澈?？諝馀c酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，從而加速酒的醇化和氧化還原反應(yīng)的速度，促使白酒在儲(chǔ)存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
口感更醇厚
愛喝酒的酒友都知道，剛釀出來的醬香酒口感辛辣刺激，不宜飲用，必須要進(jìn)行三到五年的窖藏，使酒體在陶缸存放過程中，趨于平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露從而使酒的口感更加醇厚。
酒分子的結(jié)合
分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生締合作用。
巨嶺酒業(yè)位于中國酒都—茅臺(tái)鎮(zhèn)，與國酒茅臺(tái)享受同樣的氣候條件和釀造工藝，都需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，一瓶酒的釀造到出廠至少需要五年。酒廠保證每瓶酒都是純糧釀造，不欺騙不造假，這是巨嶺不變的堅(jiān)持，也是巨嶺酒業(yè)對(duì)消費(fèi)者的保證。
會(huì)員俱樂部