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        “醬酒中的巨嶺”狐觀酒業(yè)欄目深入探訪巨嶺酒業(yè)

        貴州巨嶺酒業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱為“巨嶺酒業(yè)”)成立于2015年,坐落于聞名世界的古鎮(zhèn),中國(guó)醬酒之地“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。據(jù)了解,其前身“巨嶺燒坊”歷史久遠(yuǎn),經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,巨嶺酒業(yè)目前已成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)認(rèn)可的“規(guī)模釀酒企業(yè)”。作為一家實(shí)實(shí)在在的釀酒企業(yè),面對(duì)白酒市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)是如何應(yīng)對(duì)的?其背后的發(fā)展理念與品牌文化又是如何?2023年2月14日,狐觀酒業(yè)來(lái)到巨嶺酒業(yè)廠區(qū)進(jìn)行實(shí)地探訪。




        據(jù)了解,巨嶺酒業(yè)在年前已經(jīng)完成了釀酒工藝中“下沙”與“糙沙”的環(huán)節(jié),目前巨嶺酒業(yè)的生產(chǎn)基地正開(kāi)足馬力,氣氛火熱地全速生產(chǎn)中。記者在該基地車間看到,工人們正在將一堆堆經(jīng)過(guò)蒸煮后的紅纓子高粱進(jìn)行反復(fù)的攤涼、拌曲、蒸煮。每輪蒸煮結(jié)束后,工人們都會(huì)將酒曲鏟入窖坑,進(jìn)行封存。在基地車間的現(xiàn)場(chǎng),巨嶺酒業(yè)總經(jīng)理、國(guó)家級(jí)調(diào)酒師、制曲專家侯大友為記者介紹到,目前巨嶺酒業(yè)的生產(chǎn)基地已經(jīng)進(jìn)行到了醬酒工藝中的第一輪次取酒?!斑@時(shí)候取出來(lái)的酒,除了有醬香和焦糊香之外,澀味為突出,略帶果香,后味微苦。醬酒每一次取的酒都具有不同的特點(diǎn),且每一次的取酒都十分重要。正是因?yàn)槎啻稳【?,醬酒才能擁有這么豐富的口感?!焙畲笥颜f(shuō)。



        醬酒工藝的復(fù)雜程度是眾所周知的,一年的生產(chǎn)周期,釀造需要經(jīng)過(guò)兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,后經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的儲(chǔ)存,以酒調(diào)酒灌裝出廠。而七次取酒是釀造醬香型白酒工程中非常重要的一個(gè)過(guò)程,這個(gè)工藝可以讓發(fā)酵的糧食中香味物質(zhì)不斷累積,逐漸形成復(fù)合香,這種復(fù)合香帶有舒服的醬味,窖泥味會(huì)減輕很多。




        巨嶺酒業(yè)自創(chuàng)立以來(lái)一直本著“質(zhì)量為先、信譽(yù)為重、服務(wù)為誠(chéng)”的原則,秉承先輩們代代相傳的古法釀造工藝,每一瓶酒都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的釀酒環(huán)節(jié),每一滴酒都是匠心精神的濃縮。

        在巨嶺酒業(yè)的包裝車間,一批批刻著“巨嶺”兩字,形似山峰的產(chǎn)品正在有序包裝中,僅一小時(shí)就能完成5000瓶的產(chǎn)量。據(jù)了解,該產(chǎn)品是今年巨嶺酒業(yè)即將推出的核心大品牌產(chǎn)品“巨嶺系列”,該系列共有四款,巨嶺國(guó)臻、巨嶺華臻、巨嶺貴臻、巨嶺仁臻。




        “目前公司著力于品牌發(fā)展的建設(shè),我們主要打造的就是‘巨嶺’這個(gè)品牌。其瓶型是根據(jù)巨嶺兩字含義進(jìn)行設(shè)計(jì)的,山峰便代表著巨嶺。在酒體設(shè)計(jì)上,我們前期經(jīng)過(guò)了多次調(diào)研,選擇了多款酒水進(jìn)行參考,再由我們的釀酒師耗時(shí)半年,不斷地對(duì)酒體進(jìn)行設(shè)計(jì),才完成了這款醬香突出、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng),符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品?!本迬X酒業(yè)董事長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)品鑒師、第六代王氏燒坊傳人王建波介紹到。




        據(jù)了解,目前巨嶺酒業(yè)擁有傳統(tǒng)發(fā)酵窖池200余口,年產(chǎn)醬香白酒近2600多噸,儲(chǔ)酒能力12000多噸,并配有3條現(xiàn)代化包裝生產(chǎn)線,擁有山東、上海、廣東、河南穩(wěn)定的客戶。為了進(jìn)一步加快品牌發(fā)展建設(shè),巨嶺酒業(yè)制定了詳細(xì)的十年發(fā)展規(guī)劃?!澳壳拔覀兊纳a(chǎn)廠房有五棟,未來(lái)十年內(nèi)將增設(shè)五棟標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)廠房、7至8條標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化包裝生產(chǎn)線、2棟標(biāo)準(zhǔn)化的辦公大樓,力爭(zhēng)在全國(guó)各城市開(kāi)設(shè)我們巨嶺的品牌專賣店?!蓖踅úㄕf(shuō)。
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